Изображение - солёные крылышки индейки

Солёные крылышки – Вам потребуется:

.

.

.

.

  • Крылышки индейки: один килограмм;
  • Селитра: четыре грамма;
  • Сахарный песок: десять граммов;
  • Можжевельник: пятьдесят граммов ягод;
  • Корица: пара граммов порошка;
  • Гвоздика: пара граммов бутончиков;
  • Бадьян: два грамма специи;
  • Кориандр: пара граммов семечек;
  • Соль крупного помола: шестьдесят граммов;
  • Чёрный перец: половина порции порошка.

А готовятся крылышки следующим образом!

Промыть крылышки и каждое просушить кухонными бумажными салфетками.

В глубокой мисочке смешать селитру с солью, сахаром и приправами, и получившейся пряной смесью натереть крылышки.

.

Soljonye krylyshki indejki

.

Крылышки уложить в посолочную ёмкость и накрыть салфеткой, отставить в сторонку на четыре часа. Потом, разложить их на разделочной доске и выжать ещё один час.   

Как пройдёт время, снова уложить крылышки в посолочную ёмкость, но на сей раз, каждый слой надо пересыпать можжевеловыми ягодами. Отнести ёмкость в прохладное и тёмное место, где есть сквозняк, и накрыть крышкой. Сверху положить груз.

Оставить для просола на восемь – двенадцать суток. Каждые два дня, ёмкость надо встряхивать и перекладывать мясо снизу вверх.

Солёные крылышки: Полезные советы…

  • Если крылышки готовятся для горячего копчения, то следует их мариновать так. Натереть крылышки солью с приправами. Уложить плотно в ёмкость и закрыть крышкой. Оставить на столе, при комнатной температуре на пару часов. Потом коптить.
  • Подсчёт калорий. Если крылышки засолились, а потом ещё и коптились, то сколько в них будет калорий. Порция: сто граммов. Белка в них будет – пятнадцать граммов, чуть меньше жира- тринадцать граммов. А вот углеводов и влокон – нет совсем.

******

И ещё рецепты – Запеканка с курицей

.

.

Visits: 11

От admin

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Please disable your adblocker or whitelist this site!

Our advertising blocks are unobtrusive and will not interfere with viewing the text.

.

Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы или занесите этот сайт в белый список!

Наши рекламные блоки ненавязчивые и не помешают просмотру текста.

Не копируйте текст!