Картофель – один из самых популярных корнеплодов, употребляемых в пищу во всём мире. Взрослые и дети, все любят картофель, который по причине своего богатого вкуса является популярным ингредиентом в кулинарии. Его можно готовить самыми разными способами и в самых различных сочетаниях. Ниже расскажем про самые лучшие сорта картофеля и про то, как готовить вкусную картошку.
.
Картофель: Калорийность и Питательная ценность.
.
История происхождения картофеля
Картофель происходит из Южной Америки, где он культивировался аборигенами Перу, Боливии, Чили и Эквадора. Инки возделывали картофель на высокогорьях Анд, на высоте 4000 метров над уровнем моря. Кроме того, они изобрели способ замораживания и обезвоживания этого корнеплода для последующего хранения. Картофель, обработанный таким образом, до сих пор популярен в Боливии и Перу.
Европа познакомилась с картофелем после испанской колонизации Южной Америки. Ввезённый в Грецию в 1830 году государственным деятелем Каподистрия, первоначально картофель культивировался экспериментально в Тиринфе. Поначалу крестьяне не желали возделывать картофель, поэтому, строго говоря, массовое культивирование картофеля в Греции началось лишь в 1880-х годах.
.
.
Картофель имеет латинское название Solanum tuberosum и относится к семейству паслёновых, в которое также входят томат, перец, баклажан и многие другие растения. Существует множество сортов картофеля, для каждого из которых характерен собственный вкус.
Самые лучшие сорта картофеля
Ниже приведены наиболее распространённые сорта пищевого картофеля.
Красный понтиак
Можно готовить самыми разнообразными способами. Кожура красноватого цвета, внутренняя часть клубня белая.
Дезире
Этот сорт идеален для приготовления холодных салатов; его также можно отваривать, запекать в духовке и готовить в качестве пюре. Однако не следует жарить. Кожура розовая, а внутренняя часть клубня жёлтая.
.
.
Пинк – фёр – эппл
Клубни продолговатые, имеют форму сигары. Кожура розовая, внутренняя часть клубня светло-жёлтая. Этот сорт хорош для холодных салатов, а также может отвариваться. Можно заменить сортом «кипфлер» или молодым картофелем.
Голландский картофель
Клубни продолговатые, кожура бледно-жёлтая, внутренняя часть клубня жёлтая. Прекрасно подходит для салатов, можно отваривать, делать пюре и жарить в масле. Заменяется сортами «спунта», «себаго» или «красный понтиак».
Патронес
Клубни овальной формы, кожура бледно-жёлтая, внутренняя часть клубня жёлтого цвета. Можно отваривать и запекать в духовке. Пюре лучше не делать. Можно заменить сортами «киплер» или «пинк-ай».
.
.
Николя
Клубни овальной формы, внутренняя часть клубня восковая, жёлтая. Идеально подходит для салатов. Можно отваривать. Заменяется сортами «киплер» или «пинк-фёр-эппл».
Молодой картофель
Это не отдельный сорт. Так называется картофель на ранних стадиях созревания. Кожура напоминает пергамент. Идеально подходит для приготовления на пару. Можно запекать в духовке и использовать в салатах. Заменяется сортами «киплер», «пинк-ай» или «николя».
Киплер
Клубни продолговатые, имеют форму сигары. Кожура жёлтого цвета, внутренняя часть клубня также жёлтая. Можно отваривать, запекать в духовке, использовать в салатах. Заменяется молодым картофелем или сортом «пинк-фёр-эппл».
.
.
Колибан
Сорт идеален для приготовления на пару, может отвариваться и готовиться как пюре. Клубни округлые, кожура белая, внутренняя часть клубня также белого цвета.
Спунта
Кожура имеет бледно-жёлтый цвет, внутренняя часть клубня жёлтая. Этот сорт прекрасно запекается, жарится и используется для пюре.Можно заменить сортом «себаго».
Себаго
Клубни овальной формы, кожура белого цвета, внутренняя часть клубня также белая.
Пинк-ай
Клубни небольшие, округлые, кожура жёлтая, внутренняя часть клубня жёлтая с розоватыми «глазками». Этот сорт замечательно отваривается, запекается и зажаривается. Можно заменить сортами «спунта» или «киплер».
.
.
.
Views: 7