Рассказываем подробно, как сделать чурчхелу в домашних условиях. Самую настоящую – грузинскую!!!
.
.
Запрашиваемая провизия:
- Сок виноградный: пять столовых ложек;
- Мука пшеничная: пятьсот граммов;
- Сахарный песок: двести пятьдесят гр;
- Орешки грецкие, очищенные: пара горстей.
Как сделать чурчхелу в домашних условиях?
Подобрать крупную и прочную нить. В каждом ядре орешка цельного или половинки сделать отверстие иглой. Нанизать ядра орехов на нить. Длина нити: двадцать пять сантиметров. На одном конце нити сделать петельку. Потребуется для того, чтобы потом подвесить лакомство. Чтобы орешки не соскользнули, на втором конце нити, привязать спичку.
.
.
Теперь готовим глазурь, для заливки орешков:
Сок вливаем в кастрюльку. Ставим на плиту, на огонёк минимальной мощности. Увариваем его. Время: три часа. Каждый сорок-сорок пять минут, подсыпаем, мелкими порциями, сахар. Пену, что будет образовываться – удалять. Как можно чаще мешать содержимое кастрюли.
Время прошло. Огонь отключаем, даём жидкости остыть при комнатной температуре, до сорока пяти градусов. Ложкой медленно помешиваем и, мелкими порциями, всыпаем муку. Когда ложкой мешать станет неудобно, образующиеся комочки, надо разминать рукой.
Масса должна получиться пластичной и однородной. Ставим кастрюльку вновь на огонь минимальной мощности. Варить, всё время, мешать. Уваривать, пока не останется три четверти общего объёма. Масса должна стать, как кисель.
Отключить огонь. Пока масса не остыла, ею покрываем «орешковую нить». Полностью покрыть, чтобы масса стекала плавно. Подвесить нити, дать застыть. Готово.
.
.
.
Views: 1