Сохатина рецепт

Вяленая сохатина с приправами, лимонным соком и шпиком. Очень вкусная и мягкая, если не отступать от принципов приготовления. Такую сохатину не стыдно подать гостям к новогоднему застолью.

.

.

online.globus.ru

.

.

Список необходимых продуктов:

= МЯСО =

  • Сохатина: пять килограммов;
  • Шпик: четыреста граммов;
  • Лимон: пара плодов;
  • Соль: шестьдесят граммов.

= МАРИНАД =

Вода: два с половиной литра;

  • Виноградный уксус: восемьсот миллилитров;
  • Сахарный песок: двадцать пять граммов;
  • Лавровый лист: три штучки;
  • Гвоздика: пара бутончиков;
  • Можжевельник: сто граммов ягод;
  • Заранее ягодки растолчить.
  • Соль: пятьдесят граммов;
  • Душистый перец: десять граммов горошинок;
  • Молотый перец, красный: пять граммов;
  • Молотый перец, чёрный: пять граммов.

Вяленая сохатина Как приготовить?

Мясо вымыть в крепком солёном растворе, потом промыть в чистой прохладной воде. Промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать крупно, порционными кусками.

Лимоны вымыть с мылом, промокнуть салфетками, срезать с лимонов кожуру. Кожуру мелко-мелко нарезать соломкой, тонко. Мякоть мелко нарезать кубиками. Цедру и кубики мякоти выложить в глубокую мисочку, присыпать солью. Перемешать и этой массой натереть каждый кусок мяса.

.

Myaso sohatina reczepty

.

Переложить мясо в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой. Миску оставить при комнатной температуре для маринования мяса. Выждать, время: пять часов.

Готовится маринад для мяса. В кастрюлю влить воду, на мощном огне вскипятить воду. В воду всыпать соль, следом положить растолчённые ягоды можжевельника, всыпать сахар.

Посыпать специями: перцем душистым, красным, молотым чёрным, добавить гвоздику, лаврушку. Кипятить на мощном огне дальше. Время: пять минут. Влить уксус и варить дальше. Время: пять минут.

В кипящую воду опустить куски сохатины. Выждать, время: пятнадцать минут. Вынуть мясо, а маринад процедить при помощи сита. Каждый кусок промокнуть бумажным полотенцем. Сделать глубокие надрезы и нашпиговать кусочками шпика.

Каждый кусочек подвесить для вяления в комнате, которая хорошо проветривается. Выждать, время: сорок восемь часов.

Подготовить вертела, нанизать мясо на них. Жарить над открытым огнём, средней мощности. Время от времени поливая маринадом.

.

.

.

Visits: 5

От admin

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Please disable your adblocker or whitelist this site!

Our advertising blocks are unobtrusive and will not interfere with viewing the text.

.

Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы или занесите этот сайт в белый список!

Наши рекламные блоки ненавязчивые и не помешают просмотру текста.

Не копируйте текст!