Ачма грузинская — рецепт со сметаной и сулугуни. Пошаговый фото рецепт!
.
.
Готовится выпечка: один час, десять минут.
Количество порций: десять.
Ачма грузинская — Рецепт … Перечень необходимых продуктов:
- — Яйца куриные: пять штук;
- — Вода: двести миллилитров;
- — Пшеничная мука: один килограмм;
- — Растопленное масло: четыреста граммов;
- — Сулугуни: один килограмм; Соль;
- — Сметана: двести миллиграммов.
Как ачму приготовить?
.
.
Яйца вбить в глубокую миску и взбить миксером. Влить воды, всыпать муку и присолить. Перемешать и взбить тесто миксером. Поделить комок на восемь равных частей. Семь частей — маленьких и одну большую.
.
.
Каждую часть сформовать в шарики, выложить их на разделочную доску и дать расстояться минут десять — двенадцать. После чего, беря в руки один шарики, сильно его отбить об стол, ударяя раз десять и отложить в сторону. Взять второй шарики … и так поступить с каждым.
.
.
Далее, стол немного посыпать мукой и из каждого шарика раскатать тонкую лепёшку. Тот пласт, что получился из большого шарика, переложить на тщательно и обильно промасленный лист пергамента, а потом и в форму для выпечки. Немного смазать растопленным сливочным маслом.
.
.
В кастрюлю влить воды и на мощном огне вскипятить её. По очереди, в кипяток, опускать лепёшку за лепёшкой, выдерживая пятнадцать секунд, а потом сразу же, опускать «варёные» лепёшки в ледяную воду. Выложить все лепёшки на слой бумажных полотенец, просушить их.
.
Сулугуни натереть на тёрке с крупными прорезями. Получившуюся крошку переложить в глубокую миску, добавить сметану и половину порции оставшегося растопленног масла. Вымешать смесь.
На большой пласт теста, на пергаменте, выложить три «вареных» лепёшки. Каждую, обильно промасливая сливочным маслом. Выложить половину порции сырной начинки. Накрыть тремя «вареными» лепёшками, каждую промасливая оставшимся маслом. Выложить оставшуюся начинку. Края большой лепёшки снизу, загнуть вверх.
.
.
Духовой шкаф прогреть до двухсот градусов. Накрыть заготовку оставшимся «варёным» пластом, потом плотно укупорить фольгой, закрепляя её с формой. Поставить в горячий шкаф и готовить пятнадцать минут. Снизить температуру до ста восьмидесяти градусов, снять лист фольги и готовить ещё десять минут.
К столу ачму подают горячей со свежими овощами.
.
.
.
Views: 31